marți, 14 noiembrie 2017

Despre fermentare - Partea 1

Dr. John Switzer subliniaza cu fiecare prilej importanta alimentelor fermentate, pentru toti oamenii in general, dar pentru bolnavi in special. Ideea centrala (pe care o regasim la cei mai multi medici/terapeuti naturalisti) este incredibil de simpla: Un om cu un aparat digestiv sanatos, este un om sanatos! Un om bolnav, indiferent de ce boala sufera (!!!), are intotdeauna un sistem digestiv care functioneaza incorect. Deci primul pas spre vindecare il reprezinta aducerea sistemului digestiv la parametri normali. Iar acest lucru se obtine  in primul rand prin corectarea alimentatiei.

Alimentele fermentate sunt esentiale pentru o stare buna de sanatate. Mama si bunica puneau bors in toate ciorbele si in toate mancaruruile pe care le faceau, chiar la sarmale (care capatau asa, dupa parerea mea, un gust mult mai bun), si-mi dadeau si sa beau cate un pahar in fiecare zi. Iar varza murata si muraturile nu lipseau de la nicio masa pe timpul iernii. Bineinteles ca totul era facut in casa - la bunica zarzavaturile erau din propria gradina. Si noi astazi trebuie sa facem cat mai multe lucruri in casa, caci numai asa stim cu exactitate ce contin. Varza murata si muraturile pe care le cumparati de la super-market nu au efectul pozitiv asteptat, pentru simplul motiv, ca sunt de  cele mai multe ori pasteurizate sau conservate cu substante chimice. Deci in loc sa faca bine, fac rau!

Reteta de bors a Dr. Switzer o voi publica in partea a doua a articolului (duminica a publicat insa Cristela Georgescu o reteta de o bautura fermentata pe care eu inca nu am incercat-o, dar care este deja trecuta pe lista de "TREBUIE", ca pare a fi fantastica, aveti grija sa nu o ratati!), astazi reteta de branza fermentata.




BRANZA FERMENTATA DIN SEMINTE SAU NUCI


Ingrediente: seminte, pseudocereale (quinoa)  sau nuci, zeama de lamaie, putina apa, ulei de masline, sare.
Mod de preparere: Se pun la inmuiat semintele sau nucile (cel putin 12 ore). Quinoa se inmoaie, dupa care se lasa la incoltit, timp in care se clateste zilnic de 2 ori  (quinoa are deci nevoie de 1-2-3 zile).

Cantitati orientative:  la o cana de seminte, aproximativ zeama de la o jumatate de lamaie (cel mai bine insa dupa propriul gust) si atata apa (eu pun ochiometric in mixer, pentru ca nu am mixer performant, pun destul de multa apa: cat sa fie aproape acoperite semintele/nucile), incat sa iasa o crema groasa (de aceea mai bine mai putina apa la inceput si se mai adauga pe parcurs, daca e cazul).

Se scurg, se clatesc si se mixeaza cu apa si zeama de lamaie. Se pune amestecul astfel obtinut intr-un borcan care se inchide ermetic si se lasa la cald sau la soare (peste 20°C) cel putin 12 ore. Nu aveti nevoie sa dati o gramada de bani pe produse probiotice (care au fost in multe studii independente aspru criticate, de multe ori, probioticele vandute in borcanele frumos colarate contin bacterii, care de fapt nici nu au ce cauta in tractul digestiv!), aveti incredere ca NATURA stie ea cel mult mai bine ce trebuie facut, la urma urmei, ea are un avans si o experienta de multe miliarde de ani in fermentare.....

Dupa 12 ore, fermentatia este in plina desfasurare, bacteriile lucreaza neobosite, vedeti cu ochiul liber cum s-au format o gramada de bule de aer, "branza" este mai tare si are un miros placut de .... branza.


Se adauga uleiul de masline, sarea si alte componenta care va plac voua (de ex. usturoi, ceapa, mirodenii, arpagic verde, patrunjel si alte frunze verzi si tot asa mai departe). Branza poate fi folosita si la reteta de sushi dupa Dr. Switzer (reteta AICI - el este cel mai entuziasmat de branza din quinoa, nu in  ultimul rand datorita continutului mare de proteine).

Pusa in saculetul de tifon (desigur tot facut de manutele proprii, din bumbac, mult mai bun si mai santos ca poliesteruruile pe care le gasiti tot pe bani grei la shopurile online, mai multe amanunte AICI), devine o mozzarella exceptionala.





marți, 17 octombrie 2017

Gerson 2.0 - Terapia anti-cancer cu hrana vitala si plante salbatice - Dr. John Switzer (Germania)

Dupa cum am promis, revin in cele din urma (in forta zic eu..), cu mult elan, bucurie si entuziasmul pe care l-am avut si in 2010, atunci cand am inceput acest blog.

Pentru ca ma bucur de privilegiul de a cunoaste mai multi medici naturalisti si metodele lor de tratament, m-am hotarat sa scriu o serie SI despre medicii contemporani, care practica astazi medicina naturala si care pun un mare accent pe nutritie. Primul episod este despre Dr. John Switzer din Germania (el este de fapt american, initial a venit in Germania sa-si caute radacinile, s-a decis sa studieze medicina la München si aici si-a gasit de-atunci locul...).

Gerson 2.0 - Terapia anti-cancer 
cu hrana vitala si plante salbatice - 
Dr. John Switzer (Germania)



L-am cunoscut pe  Dr. John Switzer  in 2010 la targul de hrana vie Rohvolution din Germania. Am participat la conferinta sa care m-a pus atunci tare mult pe ganduri. Tot ceea ce spune are sens, si desi in cateva puncte parerea sa este destul de diferita de  teoriile celorlalti mari profesori ai mei, conceptul sau poate fi foarte usor inteles  logic, se pot face direct legaturi cu celelalte teorii de baza ale medicinei alternative si rezista bine si la cernerea prin ciurul propriului discernamant.  L-am revazut in 2016 si parca nu trecusera peste el decat cateva zile. Dr. Switzer arata si astazi foarte bine (a implint intre timp 60 de ani), este in general o prezenta foarte placuta, caci aura sa energetica este pozitiva, armonioasa, deschisa si plina de pace. Deci, el insusi confirma in primul rand corectitudinea teoriilor sale (punctul meu de vedere: metoda unui medic, care nu reuseste sa se vindece mai intai de toate pe sine insusi cu metoda respectiva, nu are de fapt nici relevanta si nici mare valoare practica! Un exemplu concret, simplu si de bun-simt: cum as putea sa cred, ca un om obez, m-ar putea invata cum sa slabesc?!?). Metoda Dr. Switzer este de asemenea confirmata si de miile de pacienti, care si-au rezolvat problemele de sanatate cu ajutorul tratamentului sau, creat in peste 20 de ani de practica medicala. 

Tratamentul Dr. Switzer are la baza metodele marilor medici ai medicinei naturale, in primul rand tratamentul Dr. Gerson, dar a preluat foarte mult si de la Dr. Johannes Kuhl, Dr. Brian Clement, Dr. Gabriel Cousens, Dr. Johanna Budwig samd. In practica de zi cu zi de la cabinetul sau medical, Dr. Switzer a constatat, ca din pacate, metoda Gerson nu mai avea in ultimii ani rezultatele exceptionale inregistrate de Dr. Gerson cu peste 70 de ani in urma.  Acest lucru i-a rapit linistea si l-a facut sa caute neobosit, ani de zile, cauzele acestor esecuri. Si astfel, Dr. Switzer a  reusit sa imbunatateasca si sa modernizeze metoda Dr. Gerson, creand un tratament simplu si accesibil, cu care reuseste sa obtina acum iar rezultate foarte bune in tratarea tuturor bolilor in general, si in special, in tratarea cancerului. 

Metoda este extrem de simpla: se incepe tratamentul cu diferite metode de detoxifiere si dezintoxicare (dupa Dr. Gerson, bolnavii de cancer nu mor din cauza cancerului, ci ca urmare a unei autointoxicari cu reziduurilor toxice produse de cancer!), care urmaresc restabilirea echilibrului aparatului digestiv si asigurarea functionarii sale corecte (post chetogenic, clizme cu cafea verde sau lichide fermentate, terapii din ayurveda samd). Se continua cu reumplerea/recompletarea rezervelor de minerale, vitamine si alte substante vitale ale organismului (rezerve golite de anii de viata nesanatoasa, caci pentru neutralizarea substantelor nocive ce patrund in organism, corpul trebuie sa-si foloseasca propriile rezerve de minerale, vitamine si alte substante vitale daca nu are alte surse  la dispozitie!). Si bineinteles ca se trece in forta la schimbarea modului de viata, in primul rand al alimentatiei. De fapt nimic cu adevarat nou, aproape numai lucruri pe care le stim foarte bine cu totii.... Dr. Switzer a preluat elemente din homeopatie, medicina ayurvedica, medicina ortomoleculara, medicina naturala si a creat o schema de tratament general valabila (la inceputul tratamentului are loc o anamneza mare si se stabileste insa o schema individuala de tratament adaptata la nevoile speciale ale fiecarui pacient - caci Dr. Switzer stie prea bine, ca nu exista boli, ci bolnavi!) pentru cancer, diabet, scleroza multipla, artrita, artroza, Parkinson, Alzheimer samd.

Ce a constatat Dr. Switzer in toti acesti ani? Sucurile de legume, care reprezinta o componenta de baza a metodei Gerson, nu mai aveau clar in ultimii ani acelasi efect pozitiv ca pe vremea Dr. Gerson. Explicatia Dr. Switzer: ca urmare a practicarii agriculturii intensive, a utilizarii excesive a ingrasamintelor chimice si produselor pentru combatarea daunatorilor, precum si ca urmare a denaturarii plantelor de cultura (prin nenumarate incrucisari si alte procedee prin care se schimba mostenirea genetica a unei plante), continutul de nutrienti (vitamine, minerale, enzime, biofotoni samd.) al legumelor si fructelor a scazut dramatic in ultimii 50 de ani! Si astfel, in cautarea unei solutii pentru rezolvarea aceastei probleme, Dr. Switzer a descoperit plantele din flora spontana si a constatat in practica sa medicala, ca ele pot ridica decisiv nivelul calitativ al fructelor si legumelor de cultura. Probabil ca de aceea m-a miscat pe mine atat de tare mesajul Dr. Switzer: el a devenit, ca si mine, un adevarat iubitor al comorilor naturii, plantele din flora spontana reprezinta acum una dintre componentele de baza ale metodei sale de tratament. In peste 10 ani, Dr. Switzer a cautat sa gaseasca o cale, care sa le permita pacientilor sai integrarea plantelor salbatice in alimentatia ZILNICA: baza alimentatiei dupa Dr. Switzer o constituie in principiu cocktail-urile din plante salbatice (in cazul bolilor grave, cel putin 1 litru pe zi!). Pentru a le usura pacientilor adoptarea unui regim sanatos de alimentatie, Dr. Switzer a scris mai multe carti, care contin si foarte multe retete din regimul sau alimentar (cartile cu retete in limba germana le gasiti AICI si AICI, cartea in limba engleza AICI).

O alta componenta de baza a tratamentului Dr. Switzer o reprezinta sucurile de legume fermentate (in zilele urmatoare revin cu reteta de bors-cvas de mei si sfecla - interesant este ca si doamna Elena Nita Ibrian avea o reteta foarte asemanatoare!). Caci egal despre ce boala este vorba, pentru vindecare trebuie restabilit INTOTDEAUNA echilibrul natural al aparatului digestiv! 

Dr. Switzer a studiat si ayurveda si homeopatia, iar faptul ca mai multi (peste 20!) terapeuti ayurveda, pe care el ii cunostea bine au murit de cancer, in ciuda unui regim de alimentatie vegetarian, l-a convins de importanta hranei vii (in bucataria ayurveda, aproape toate alimentele sunt preparate termic!), de aceea recomandarile sale dietetice sunt astazi foarte clar definite: alimentatia trebuie sa contina cat mai multe alimente netratate termic! 

Desi metoda Dr. Switzer este extrem de simpla, el a reusit sa obtina cu ea rezultate exceptionale (bineinteles ca un pacient care nu coopereaza si care nu se implica in procesul de vindecare nu avea cum sa ajunga prea departe, iar in acest caz vina nu poate fi pusa pe seama metodei!), cazul sau de parada il reprezinta Ralf Brosius, unul dintre primii sai pacienti care au profitat de noua metoda, si care s-a vindecat cu tratamentul Dr. Switzer de cancer pulmonar (s-a operat, dar a refuzat sa faca chimioterapie, a preferat sa urmeze metoda Switzer, oncologii sai ii facusera o prognoza foarte proasta, pe  Ralf a depasit-o deja cu multi ani..... - foarte important: Ralf Brosius consuma si astazi hrana vitala cu cocktail-urile din plante salbatice si se ingrijeste mai departe mult de sanatatea sa!).

Ar fi foarte mult de scris despre Dr. Switzer si metoda sa de tratament, de aceea, va recomand cu caldura sa va documentati mai departe (aveti mai sus toate link-urile necesare, AICI gasiti si articolele scrise de Dr. Switzer in limba engleza). 

Scurt si despre punctele in care metoda Dr. Switzer difera cel mai mult de metodele altor medici alternativi specializati pe nutritie. Primul punct: de-a lungul anilor, Dr. Switzer a constatat ca celor mai multi pacienti cu boli grave nu  le prieste un regim de alimentatie vegan. Bolnavii cronici au in general un aparat digestiv atat de deteriorat, incat organismul lor nu mai este capabil sa asimileze substantele vitale din hrana vegetala si ajung de aceea la carente grave daca urmeaza un regim vegan strict. Dr. Switzer a constatat practic, ca in special bolnavilor de cancer, care sunt foarte slabiti ca urmare a bolii sau a tratamentelor alopate, le prieste fantastic daca mananca si putina proteina animla (galbenus de ou crud, peste crud afumat la rece, gelatina sau sucul de ficat al Dr. Gerson). La inceput, am avut tendinta de a nu fi deloc de acord cu aceste lucruri. Dar viata mi-a dat iar o lectie buna: niste prieteni buni, nu reuseau sa-si rezolve problemele grave de sanatate cu alimentatia raw vegan, desi o practicau (fara sa faca mari greseli) deja de mai multi ani. Dupa ce le-am povestit de Dr. Switzer si i-au studiat metoda, au reusit sa-si imbunatateasca clar starea de sanatate cu numai doua galbenusuri de ou (de la propriile gaini crescute libere in livada) pe saptamana (aceeasi experienta au facut-o si membrii familiei Boutenko din USA, care la randul lor NU mai sunt de mult timp pentru vegan cu orice pret!). Si decizia pentru o alimentatie vegana sau una cu putina proteina animala poate sa fie numai o decizie INDIVIDUALA, luata in functie de constitutia si situatia personala a fiecarui om!! De exemplu, pentru mine alimentatia cu hrana vie vegana este perfecta, dar eu nu as mai spune astazi, ca doar aceasta este calea unica pentru tot restul lumii....

Un al doilea punct diferit esential il constituie consumul de fructe, in  special de fructe dulci si uscate. Dr. Switzer recomanda reducerea (in anumite cazuri chiar eliminarea!!) consumului  de fructe, pentru ca aproape toate fructele pe care le mancam astazi sunt hibride si au din acest motiv un continut mult prea mare de zaharuri. Si Dr. Brian Clement si Dr. Gabriel Cousens sunt  de aceeasi parere, la fel ca si alti medici sau "practicanti de cursa lunga"(peste 12-15 ani!!) ai regimului de alimentatie cu hrana vie. Si aceasta problema este una foarte individuala, care depinde la fel foarte mult de starea particulara a fiecarui organism in parte. la randul meu, si eu am constatat in toti acesti ani, ca prea multe fructe nu-mi fac bine, de aceea si eu am redus fructele de cultura si incerc sa mananc mai multe fructe salbatice (zmeura, fragi, mure, agrise, coacaze, mere padurete samd.). Iar fructele uscate le consum numai la ocazii speciale!

Acum sa trec scurt si la partea practica. Stiu ca va intereseaza tare, de aceea m-am interesat si va pot da mai departe cifrele concrete: o cura de o saptamana cu tratamentul Dr. Switzer costa in jur de 2000€ (cura de 3 zile ar fi in jur de 900€). Daca am organiza o grupa pentru o "saptamana romaneasca", s-ar putea poate face poate ceva economie. Tratamentul consta din o cura de post de 6 zile (fiecarui pacient i se pun la dispozitie suplimentele alimentare, ceaiurile si planul exact pentru postul chetogen) ce poate fi facuta si acasa, dupa care urmeaza marea anamneza si tratamentul propriu-zis la Starnberger See, in Germania (in cabinetul Dr. Switzer si in sectiunea de wellness a unui hotel specializat pe tratamente ayurvedice, fiecare pacient primeste schema lui dinidviduala de tratament). In pret este inclusa mancarea (cocktailuri din plante salbatice, crackers, salate, supe), toate mineralele, ceaiurile si suplimentele necesare neutralizarii si eliminarii toxinelor, precum si terapiile ayurvedice (care dureaza in jur de 2-3 ore in fiecare zi). Se mai adauga cazarea, care poate varia in functie de bugetul fiecaruia, incepand de la 20€ pe noapte pana la..... - Starnberger See este o zona foarte scumpa si selecta, in sus aproape ca nu exista granita la preturi. 

Dr. Switzer ar fi foarte interesat sa vina si in Romania, caci are o legatura speciala cu tara noastra  - de aceea, ma gandesc sa organizez impreuna cu el o serie de seminare in Romania (nu am insa inca un plan concret, acum lucrez la el). O alta componenta de baza a tratamentului sau o reprezinta administrarea zilnica a unor produse apicole. Si unde se gasesc in lumea asta frumoasa si mare produse apicole exceptionale?!? Exact, ati ghicit, in Romania, gradina Maicii Domnului, aici a gasit Dr. Switzer produsele apicole, care au indeplinit conditiile lui de calitate....

Si tot practic inainte de a incheia, o reteta de la Dr. Switzer care m-a vrajit.  

Sushi cu branza 
vegana fermentatata si legume


Ingrediente: alge Nori,  branza vegana, varza alba cruda si murata, avocado, ardei iute, plante salbatice, ghimbir, sos de soia, Wasabi. 

Mod de preparare: 
In loc de orezul din conopida de la reteta raw vegan de sushi de AICI, se intinde pe foaia de alge Nori o branza fermentata (cu usturoi si ghimbir ras) facuta din quinoa sau caju sau seminte de floarea soarelui (si reteta de branza o voi scrie in zilele urmatoare, este in prinicpiu reteta fermecata fermentata), peste care se presara plante din flora spontana taiate fin (eu pun si varza alba cruda SI murata, Dr. Switzer pune felii de castraveti murati). 

Se adauga fasii subtiri de ardei iute, avocado, castravete. Se ruleaza foile de alge, se taie in bucatele de 2 cm si presara cu susan alb sau negru (inmuiat si incoltit). Se servesc cu sos de soia si Wasabi. 

In bucataria ayurvedica, se pleaca de la ideea ca un fel de mancare care  contine toate gusturile, este cel mai satios si satisface pe deplin toate nevoile organismului, de aceea nici nu este nevoie sa mancam mult dintr-un astfel de fel de mancare, ca sa ne simtim fericiti, impliniti si multumiti dupa ce l-am mancat. In aceasta reteta de sushi (mi-e teama ca un bucatar japonez ar face atac de cord daca ar citi-o...) sunt toate cele 6 directii gustative: sarat (varza murata, alegele, sosul de soia), amar (plantele slabatice), dulce (nucile de caju si avocado), iute (ardei iute, usturoi, ghimbir si Wasabi), acru (lamaia din branza vegana si varza murata), astringent (algele si plantele salbatice).


Va doresc din toata inima pofta mare!




Despre fermentare puteti citi mai departe AICI.

joi, 28 septembrie 2017

Targul de hrana vie Rohvolution - 30.09.-01.10.2017, la Speyer, Germania

Astazi, ceva cu totul nou pentru mine: ma arat mai maleabila, ma aliniez si o dau si eu pe limba romana 2.0 (sau ceva similar), care se pare ca este actual cel mai bine inteleasa (eu insa trebuie sa o mai invat)... Si poate ca tocmai aceasta este in aceste timpuri noi cheia succesului??

Un update personal, din pacate foarte pe scurt, sper sa am curand iar timp de povesti. Am supravietuit foarte bine mutarii, sunt fericita sa ma aflu intr-o lume in care consider eu ca-mi este locul si ma bucur parca mai mult ca oricand de fiecare zi. Si fiecare zi se straduieste cumva sa-mi aduca cat mai multe si mai minunate intalniri cu oameni, animale, copaci, plante, case, sate, ingeri.....



La la acest sfarsit de saptamana, la Crème de la Crème a scenei raw food internationale se intalneste la Speyer (Germania), in cadrul targului de hrana vie Rohvolution.
 
Cu organizatoarea targului, Nelly Reinle-Carayon in 2010.
Teoretic, nu as avea timp sa particip, as avea de fapt alte treburi foarte importante si arzatoare de facut. Practic insa .... - cum as putea rata asa o ocazie exceptionala ?!?  

Cine are drum si timp, nu va regreta daca va arunca o privire. Oameni minunati cat vezi cu ochii: o multime de medici alternativi (despre care am inceput sa scriu o serie, care va fi publicata aici pe blog de la mijlocul lunii octombrie), varfurile haute cuisine crue, cu cele mai noi si mai avangardiste créations (nici nu mai stii de la care raw chef sa mananci mai intai...), practicanti si iubitori ai hranei vii din multe tari, fructe si legume din toate colturile lumii, plante din flora spontana, tot felul de produse naturale la care cateodata nici gandul nu te duce si cate si mai cate. 
Eu ma voi afla la standul 322, standul Asociatiei "Natürlich leben e.V.", va astept cu drag si ma bucur de toate intalnirile, fie ele cu oameni cunoscuti sau necunoscuti.




sâmbătă, 5 august 2017

Gazpacho

Acum doi ani in Menorca: vara, soare, caldura mare. Sunt in vacanta intr-un hotel normal. Nici urma in jur de vegan sau raw. Nu exista in tot oraselul nici macar  un restaurant vegetarian. Si totusi am mancat doua saptamani si raw si vegan. Absolut fara nicio problema. Dimineata micul dejun consta numai din pepeni rosii si galbeni, la fel de gustosi ca cei din Romania, iar la pranz si seara, pe langa diferitele salate pe care mi le "compuneam" singura la bufetul de salate (si asa stiam ca este totul vegan, caci putem sa decid ce componente aleg), nu mi-a lipsit o zi supa Gazpacho. O supa de vis, diferita de la restaurant la restaurant si care ma facea de fiecare data fericita. Cateodata rosie, altadata galbena, cateodata mai dulce, altadata mai sarata sau chiar picanta. 

Rosiile sunt dragostea mea, nu mi-as putea imagina vara fara ele. Ani de zile mancam in vacantele din Romania aproape numai rosii, iar cand cineva venea in vizita si ma intreba ce sa-mi aduca din Romania, imi alegeam numai legume si fructe. Dar observ cu inima stransa ca de la an la an este tot mai greu sa gasesc rosii bune la piata in Romania. Taranii nu mai au semintele vechi, ci cultiva acum plante noi, performante si rentabile, din pacate, FARA GUST! Si cand locuiam in Germania era o adevarata provocare sa gasesc rosii cu gust (vremea aici nu este tocmai favorabila culturii rosiilor). Cand m-am mutat in Belgia m-am gandit ca sunt pierduta defintiv, caci ani de zile eu nu am cumparat NICIODATA rosii din Belgia sau Olanda, pentru ca stiam ca nu pot avea gust, dupa ce am vazut cum cresc: in sere nesfarsit de lungi, in care lumina arde zi si noapte. Cum ar putea avea gust o rosie care nu a vazut o data pamantul in scurta si chinuita ei viata, care nu a cunoscut mangaierea razelor de soare si a suflarii vantului, care nu a primit hrana divina a apei de ploaie??? Dar niciodata sa nu spui niciodata, viata mi-a dat ocazia si in aceasta chestiune sa invat ceva nou...... Caci taman in Belgia l-am gasit pe Jean-Pierre (si nu este singurul!), si am invatat ca nu conteaza UNDE esti si nici ce AI la dispozitie, ci  ceea CE FACI.  Si CUM faci. Rosii belgiene care nu sunt cu mult mai prejos ca rosiile bunicii mele din Moldova. In ciuda vremii belgiene.....

Iubirea pe care un taran o pune in munca sa facuta cu suflet si cu drag este, pe langa biofotoni, cea de-a doua componenta ("X") indispensabila a unei alimentatii santoase. Daca nu sunteti binecuvantati cu o gradina, cumparati intodeauna produse de calitate, de sezon, din regiunea in care locuiti, de la oameni pe care-i cunoasteti si despre care stit cum lucreaza. Caci numai aceste produse sunt cu adevarat hranitoare si servesc vietii!!!

Si pentru ca mai frumos precum Kalil Gibran in "Profetul" nu a stiut nimeni a scrie despre munca, si o reteta pentru o hrana sufleteasca:

Muncă
.” Şi el răspunse zicând:
„Munciţi spre a vă ţine pasul cu ritmul pământului şi cu sufletul său,
Fiindcă a trândăvi înseamnă să rămâneţi străini anotimpurilor, să ieşiţi din alaiul vieţii care înaintează majestuos şi în nobilă supunere spre infinit.
Când munciţi deveniţi un fluier, prin care murmurul orelor se schimbă în cântece,
Care dintre voi ar dori să fie o trestie mută şi liniştită, atunci când totul cântă la unison?
Totdeauna vi s a spus că munca este un blestem şi truda o nenorocire,
Ci eu vă asigur că, muncind, transpuneţi în faptă o părticică din cel mai îndepărtat vis al pământului, care v a fost hărăzit când acest vis s a născut.
Şi rămânând uniţi în muncă, iubiţi viaţa cu adevărat
Şi iubind viaţa prin muncă, înseamnă că aţi fost iniţiaţi în cea mai lăuntrică taină a trăirii.
Dar dacă, în durere fiind, vă veţi blestema ceasul naşterii, iar povara cărnii o veţi simţi ca un stigmat pe fruntea voastră, atunci, vă asigur, numai sudoarea vă va spăla păcatul de pe chip.
Vi s a mai spus, cum că viaţa-i doar întuneric şi în slăbiciunea voastră repetaţi mereu spusele celor sleiţi de puteri
Ci eu vă spun că viaţa-i într adevăr un întuneric numai atunci când e lipsită de dăruire,
Că orice dăruire este oarbă când nu există ştiinţă,
Că orice ştiinţă este zadarnică dacă i lipsită de muncă,
Că orice muncă este goală fără de dragoste,
Iar când munciţi cu dragoste vă legaţi de voi înşivă, unul de altul şi, împreună, faţă de Creator.
Dar ce înseamnă să munceşti cu dragoste?

Înseamnă să ţeşi stofa cu fire toarse din sufletul tău, ca şi când iubita ţi ar trebui să o poarte,

Înseamnă să clădeşti o casă cu tragere de inimă, ca şi când iubita ţi ar trebui să o locuiască,

Înseamnă să semeni boabele cu duioşie, iar spicele să le seceri cu bucurie, ca şi când iubita ţi ar trebui să mănânce pâinea caldă,

Înseamnă să pui în toate lucrurile pe care le faci o fărâmă din sufletul tău

Şi să ştii că toţi morţii fericiţi se ţin în preajma ta, veghindu-te.
Adesea v-am auzit zicând, ca şi când aţi fi vorbit în somn: „Cel ce taie marmura şi care află în aceasta însuşi chipul sufletului său, e mai presus decât cel ce trudeşte pe ogor,
Iar cel care prinde curcubeul şi îl aşterne pe pânză spre a reda imaginea omului, e mai presus decât cel ce croieşte sandale pentru picioarele noastre”.
Ci, eu vă vorbesc, nu însă în somn, ci treaz, în plină zi, că vântul nu grăieşte mai melodios bătrânului stejar decât celui mai nezărit fir de iarbă
Şi doar acela este mare care ştie să transforme vocea vântului într un cântec ce se aude şi mai alinător datorită dragostei sale.
Munca este dragostea scoasă la lumină.

Şi, dacă nu poţi să munceşti cu dragoste ci cu scârbă, atunci mai bine părăseşte lucrul tău şi aşează te la poarta templului spre a primi pomană de la cei care cu bucurie muncesc

Iar dacă, cu nepăsare, vei face pâinea, va fi o pâine amară, care nu va potoli decât pe jumătate foamea omului.

Deoarece dacă, fără tragere de inimă, vei stoarce mustul din struguri, atunci nepăsarea ta ca o otravă se va răspândi în acel vin.

Şi chiar dacă vei cânta asemeni îngerilor, dar nu vei iubi cântecul, auzul oamenilor va rămâne surd la glasul zilei ca şi la acel al nopţii”.>

Sa revin insa la oile Gazpacho. Alta reteta perfecta: gustoasa, cu putine ingrediente, rapida, simpla, nu aveti nevoie de aparatura speciala. O puteti manca rece (in Spania mi-a fost adesea servita cu gheata) sau o puteti incalzi usor. Toti musafirii carora le-am servit-o au mancat-o cu entuziasm. 


GAZPACHO


Ingredientele le variati cel mai bine dupa gustul propriu: rosii, ardei gras si iute, castravete, ceapa, usturoi, verdeturi, sare, piper, ulei de masline de calitate. Eu iubesc varianta si cu morcov, telina, patrunjel radacina, alge, seminte de in si floarea soarelui. Si-mi place sa aduc tot curcubeul in farfurie......

Mod de preparare: eu mizex numai rosiile, toate celelalte ingrediente le tai marunt cu cutitul.
Pofta buna!







duminică, 30 iulie 2017

NOUL INCEPUT

Anul acesta am intrat in al 50-lea an de viata. Anul primei chakre, chakra radacina. Anul unui nou inceput, in care radacinile se prind cel mai bine. Si poate tocmai de aceea a venit pentru mine timpul sa-mi schimb iar viata din radacini? 
Tocmai mi se indeplineste un vis vechi de aproape 6 ani: ma mut inapoi in Germania, intr-o regiune dupa sufletul meu, fara orase mari in apropiere si fara viata super-moderna si mondena, o regiune cu multe paduri si campuri si livezi, cu foarte multe gospodarii taranesti (Hohenlohe este regiune cu cea mai mare densitate de tarani bio din toata Germania!). Oamenii de aici sunt simpli, cu picioarele pe pamant si mult bun simt. Isi iubesc si-si ingrijesc locul in care traiesc, respecta si pastreza cu sfiintenie valorile stramosesti, incearca din rasputeri sa gaseasca o cale de a trai in pace si armonie cu tot ceea ce ii inconjoara. Ca la tara in Romania, in vremea copilariei mele..... 

Acesta este motivul pentru care m-am "dat la fund" de atatea luni. Caci traiesc pe fuga, intre cutii de carton si drumuri saptamanale de mii de kilometri, intre curatenia generala intr-o casa mare (in Germania) si una imensa (in Belgia), inglodata intr-un ocean de hartoage si o birocratie infinita. Si iar ma mut cu catel si purcel, nu numai cu mobile adunate in peste 20 de ani, ci si cu o parte de gradina. Imi petrec zilele aproape in acelasi mod: sortez la sange (foarte important: ordinea in subsol, pod, dulapuri si sertare aduce intotdeauna si ordinea in minte, inima si suflet!!), impachetez, spal, curat, asez, ordonez, arunc (grea misie...). Ma las leganata de amintiri si vise, trag linii, fac socoteli si ma scufund intr-o mare de recunostinta. Iti multumesc Viata, caci tare frumoasa si buna esti!
Trebuie insa si sa recunosc ca o astfel de mutare nu este floare la ureche, dar incerc sa ma concentrez totusi pe partea usoara si armonioasa a intregii povesti. Iubesc sa vad viata ca pe un rau lung si puternic, care ma duce exact acolo unde trebuie sa fiu, unde este nevoie de mine si de darul meu.  Am gasit din fericire increderea sa ma las in voia curentului, si atunci pot sa ma bucur de schimbarile care se deschid una dupa alta, ca de la sine,  in fata mea. 

"Yesterday is history, tomorrow is a mystery, today is a gift of God, which is why we call it the present.”

La sfarsitul lui mai am participat (nici eu nu stiu cum de am reusit, totul a fost teribil de obositor si solicitant!) la congresul "Alt werden-gesund bleiben", acum ma pregatesc intre altele si pentru Rohvolution - Targul de Hrana Vie de la Speyer (30.09.-01.10.2017).
 Voi incerca sa mai postez saptamana viitoare macar o reteta de sezon, dar pana la toamana, sunt 100% prinsa in proiectul NOUL INCEPUT si voi fi din acest motiv cam absenta in lumea aceasta virtuala: caci lumea reala ma asteapta cu bratele dechise si surprize nenumarate la tot pasul.....
Va doresc din inima tot binele din lume!