vineri, 17 decembrie 2010

Usturoiul salbatic


O planta din flora spontana deosebit de gustoasa si care, ATENTIE MARE, se gaseste si iarna (cel putin aici in Germania in zona cu clima mai blanda in care locuiesc eu, acum dupa ce se mai domoleste zapada, e tare usor de dat peste el, deaorece el isi scoate primul varfuletele din zapada) este usturoiul salbatic (Allium vineale).  


Usturoi salbatic
Asta primavara, pe undeva pe un drum de tara din jurul Cisnadiei, am dat peste el la marginea drumului. Asa creste si in Germania, de multe ori printre iarba,  de aceea si ramane adesea nedescoperit, trebuie o privire  foarte atenta pentru a-l deosebi de iarba, usturoiul salbatic are o alta nuanta de verde si doar privit mai de aproape se observa frunzele tubulare, iar daca este rupt, imprastie mirosul (minunat) specific de usturoi. De aceea, este acum  iarna cel mai usor de gasit, cand iarba e scurta si el creste nestanjenit mai departe, nici o zapada nu-l poate ingenunchia. Si desi asa o iarna nu am apucat eu niciodata de 14 ani de cand stau aici,  sunt sigura ca il voi gasi, daca nu astazi, cel tarziu peste o zi-doua (urmatoarea ninsoare e anuntata pentru duminica)! Chiar vroiam neaparat sa va mai povestesc, ca eu nu mai am deja nici  macar o boaba de catina, pasarelele saracele au adunat tot, cu cateva saptamani  INAINTE sa inceapa sa ninga (vreau sa subliniez, ca ele au stiut ce vine peste noi, fara satelit si fara aparatura meteorologica&Co!). 
Exista si o planta similara de cultura (si in Romania AICI), in germana - Schnittlauch, in latina - Allium schoenoprasum (spaniola-cebollino, engleza-chive, italiana-erba cipollina), in limba romana am gasit-o sub numele de arpagic (care dupa parerea mea nu e corect) sau ceapa perena (cu numele asta as fi de acord), mult mai frageda, dar care creste numai vara  (sau iarna in casa) si care este mult mai pretentioasa. Usturoiul salbatic se inmulteste singur, isi poarta singur de grija, spre deosebire de planta de cultura care trebuie ingrijita, caci altfel se strica. Ca de obicei, plantele din flora spontana sunt mult mai rezistente la conditiile de mediu si de sol ca plantele de cultura, iar in ceea ce priveste continutul de vitamine, minerale si substante vitale, va puteti convinge si singuri urmarind datele din urmatorul tabel:

100g plante
conţin
Vit.A
µg
ß-Ca-
rotin
µg
B1
µg
B2
µg
C
mg
E
mg
K
mg
P
mg
Mg
mg
Ca
mg
Fe
mg
Pr.
g
H.
g
G.
g
Broccoli
143
864
90
170
115
0,62
373
82
24
105
1,30
3,30
2,51
0,20
Urzica
400
2400
200
150
175
0,80
400
120
40
200
3,14
5,50
4,80
0,70
Gulie
33
200
48
46
64
0,40
380
50
43
68
0,90
2,00
3,70
0,10
Creson
692
4150
90
170
51
1,00
276
64
34
180
3,14
1,60
2,03
0,30
Salata verde
240
1437
62
80
13
0,60
224
33
11
37
1,00
1,25
1,06
0,22
Păpădie
1317
7900
190
170
30
2,50
440
70
36
158
3,10
2,60
9,13
0,62
Cartof
1
5
110
47
17
0,05
411
50
20
6
0,40
2,04
14,81
0,11
Loboda
600
3600
90
160
35
1,50
400
35
65
100
2,70
2,20
3,00
0,30
Morcov
1574
7794
69
53
7
0,46
290
35
18
41
2,10
0,98
4,80
0,20
Catină
250
1500
30
210
450
0,50
133
9
30
42
0,44
1,40
5,20
7,10
Spanac
781
4687
110
230
52
1,37
633
55
58
126
4,10
2,52
0,55
0,30
Măcris
833
5000
65
160
47
1,90
362
71
41
54
8,50
2,30
2,00
0,40
Varza albă
12
72
40
30
46
1,70
208
28
23
46
0,50
1,37
4,16
0,20

13 comentarii:

  1. aici in italia se numeste "Erba cipollina" iarba de ceapa, sau asa ceva...si mie imi place...aici e folosit pe posy de planta aromatica

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Erba cipollina este Allium schoenoprasum, arpagicul...

      Ștergere
  2. Probabil ca si in Italia creste usturoiul salbatic peste tot, e f. des intalnit si in regiunile viticole. Sa-mi spui te rog daca-l gasesti!

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. te salut e foarte minunat ce faci tu ptr semeni tai,minunat,experienta ta dar si a oamenilor care te-au ajutat pe tine e bine sa fie impartasita tuturor,ar fii placut la sectiunea ,,plante din flora sponta,, daca ai reusi sa mai adaugi tabele cu ce priveste continutul de vitamine, minerale si substante vitale.

      Ștergere
    2. e minunat ce faci tu,e tare fain,placut ar fii ca la sectiunea ,,plante din flora spontana,, sa mai astasezi tabele de evidentiere a continutului de vitamine, minerale si substante vitale ale plantelor ce se gasesc in arealul nostru,a cat mai multor informati vechi de utilizare a plantelor in forma lor naturala in alimentatie si a experientelor pe care tu si prieteni tai ati avut-o cu diverse plante din flora spontana,iti doresc numai bine.

      Ștergere
  3. este in zona in care stau eu
    si chiar imi amintesc ca il gaseam si iarna cand nu era zapada! si mie imi placea sa il rod asa pe loc pt ca sunt mare fan ceapa si usturoi:)

    RăspundețiȘtergere
  4. Buna Mimi,
    Multumim din suflet pentru recomandare.
    In Canada si Fr se numeste "ciboulette" si se gaseste la sectiunea de fines herbes in supermarket.
    Dar se gaseste si spontan pe marginea drumului, am si eu la gradina, am mancat toata vara trecuta, am inteles ca si florile sunt bune de mancat, mi-a zis un nene la gardina. Acum o sa o mananc mai cu foc, chiar la locul faptei, caci am vreo 3 tufe. Eu le mai tund din cand in cand si dau foarte repede fire noi proaspete. In salate dar mai aves cu avocado e delicioasa.
    Te imbratiesez cu drag,
    Mihaela

    RăspundețiȘtergere
  5. sa fie oare usturoiul salbatic ceea ce eu numesc "ceapă de apă"?

    p.s am vizionat rețeta Ligiei si uite așa am descoperit ce cadou isi doreste baietelul meu de Craciun: o ascuțitoare pentru morcovi :)

    RăspundețiȘtergere
  6. Multumesc Mimi pentru postare, esti o draguta ca de obicei!

    RăspundețiȘtergere
  7. Draga Mimi
    Eu descopar atat de multe lucruri absolut noi pentru mine aici pe blogul tau! Va multumesc tie si prietenelor tale (nu pot sa nu observa ca majoritatea covarsitoare a celor ce participa la discutii sunt de gen feminin...)pentru ca impartasiti totul cu noi cu atata generozitate.
    Ligia, salata ta arata superb si cu siguranta este si gustoasa.
    Draga Mimi, am sa folosesc acest prilej pentru a va ura tie, familie tale si prietenilor blog-ului tau un Craciun fericit alaturi de toti cei dragi voua, liniste si armonie in suflete si un an nou cu sanatate si prosperitate. Sa iubiti si sa fiti iubite!
    Din toata inima, va urez La Multi Ani si sa auzim mereu de bine.
    E.

    RăspundețiȘtergere
  8. Si eu am dat de aceste flori minunate de usturoi salbatic pe dealurile Capidavei, abia cand am mirosit mi-am dat seama ca era usturoi:)

    RăspundețiȘtergere
  9. Va mltumesc mult tuturor! Poza promisa trebuie amanata, intre timp au mai cazut peste cei 20 de cm de zapada inca 20 ......
    Mihaela si Liliana, stiti cumva daca creste la voi si iarna?
    Draga mea E.,
    Ai observat f. bine, cumva am numai cititoare, pana acum am reusit sa atrag UN SINGUR CITITOR (nu stiu ce fac gresit), un baiat tanar si inimos din.... Italia (interesat de raw food si care invata romaneste)!!!!!
    Am incercat salata Ligiei si mi s-a parut varza rosie mixata mult mai buna ca taiata, in general sunt de cu totul alta parere (adica evit mixarea), dar uite asa invata omul cat traieste....

    RăspundețiȘtergere
  10. Buna Mimi,
    Din pacate nu stiu daca creste si iarna caci iarna nu am acces la gradina, dar primavara cand merg prima data e cel mai mare din gradina.
    Aici in Canada suntem binecuvantati cu gradini comunitare, din loc in loc sunt terenuri amenajate cu gadini de 6/6m in general, pe care oamenii le ingrijesc. Fiecare cu lotul lui. Platim o suma modica pe an si avem asigurate unelte, apa si cultivam diverse legume.
    Eu sunt si mai norocaosa caci locuiesc langa un parc cu caprioare si gradini comunitare.
    Am vazut chiar si la Montreal gradini comunitare, lumea vine mai discuta, imparte rasaduri, impresii, ce creste bine si ce nu, ne impartim recolte, e tare frumos.
    Daca o sa il reperez cumva iarna o sa iti spun.
    Ma tot uit dupa patlagina si alte frunze verzi dar totul e alb, zapada e de 20 cm si eu sunt tare fericita caci fac sky fond, tot in parcul de langa mine, vara sunt piste de bicicleta si iarna pt. sky fond.
    Te imbratisez cu drag,
    Mihaela

    RăspundețiȘtergere